RECEITAS

Bruschetta de uva e Queijo de Cabra

uva500
Ingredientes
1 fatia média (cerca de 1,5 cm de espessura) de pão rústico;
50 g de queijo de cabra boursin;
2 colheres (sopa) rasas de creme de leite fresco;
5 folhas de rúcula finamente cortadas;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
1 colher (chá) de mel;
1 colher (sopa) de pistache torrado (sem casca), moído;
3/4 de xícara de uvas vermelhas tipo crimson (sem sementes), cortadas ao meio.

Modo de fazer
1 Coloque as uvas para marinar no vinagre balsâmico por cerca de 5 minutos. Reserve.
2 Grelhe a fatia de pão, em uma grelha ou frigideira, de modo homogêneo, de ambos os lados, até formar uma crosta bem dura.
3 Misture o queijo de cabra com o creme de leite, até obter um creme. Espalhe 3 colheres (sopa) desse creme sobre a fatia de pão.
4 Arrume as uvas sobre o creme de queijo e regue com um fio de azeite e o mel. Salpique o pistache e finalize com uma porção de rúcula.

Minibruschetta de Queijo de Cabra

brusqueta 500

Ingredientes
8 fatias de pão preto torrado;
16 tomates-cereja;
150 g de queijo feta ou boursin;
folhas de manjericão.

Modo de fazer
1 Corte o pão preto torrado em pedaços de mais ou menos 4 cm por 4 cm.
2 Corte o queijo em fatias de mais ou menos 3 cm por 3 cm.
3 Corte os tomates-cereja em fatias finas.
4 Disponha sobre o pão o queijo depois o tomate e decore cada bruschetta com manjericão

Buquê de Folhas com Queijo de Cabra

BUQUE500
Ingredientes
Salada
1 buquê de alface-americana;
1 buquê de alface-frisée;
1 buquê de alface-roxa;
½ buquê de rúcula;
100 g de queijo de cabra boursin ou feta;
50 g de pistache;
50 g de patê de foie gras (em bloco ou fatia);
pimenta-branca em grão a gosto;
pimenta rosa a gosto;
1 caixa de morangos frescos;
200 ml de azeite balsâmico;
200 ml de vinho do Porto.

Risoto ao Limão e Queijo de Cabra

risoto 500
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz para risoto;
100 g de queijo pecorino em cubinhos;
100 g de queijo de cabra feta picado grosso;
50 g de presunto cru fatiado;
suco e raspas de 2 limões-sicilianos;
folhas de manjericão a gosto;
1/4 de copo de vinho branco seco;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola pequena picada;
2 l de caldo de galinha quente;
50 g de parmesão ralado.

Modo de fazer
1 Refogue a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz, o vinho e deixe evaporar o álcool.
2 Aos poucos, vá acrescentando o caldo quente e mexendo suavemente, sem parar.
3 Raspe as cascas de limão (sem atingir a parte branca, para não amargar). Esprema o suco. Reserve.
4 Quando o arroz estiver quase al dente, junte o pecorino, o suco e as raspas de limão, mais o queijo de cabra fresco. Mexa.
5 Adicione o resto da manteiga, as folhas de manjericão e o parmesão. Mexa novamente.
6 Sirva imediatamente. Decore com o presunto rasgado em tiras irregulares e folhas de manjericão.